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 咖啡简史 |
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相传在公元600年，在埃塞俄比亚有个一位名叫卡迪亚(Kaldi)的牧羊人，有一天发现自己的羊群近来非常活泼，不停的蹦蹦跳跳，没有倦意，他觉得非常奇怪。一天，他无意中看见羊群在啃食一些发亮的红果。卡迪亚猜测，一定是那种像樱桃一样的果实在做怪。他也开始尝试着吃了几颗，感受到了一种不同寻常的力量。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来做提神药，而且颇受一生们的好评。
最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人，且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯语「Qahwah」，意即植物饮料。早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液，其后，他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，当成长途旅行的体力补充剂。一直到约公元一千年，绿色的咖啡豆才被拿来在水中煮沸成为芳香的饮料。
到了15世纪的早期，咖啡饮料在土耳其，埃及和叙利亚都非常盛行。此种迁移完全要归功于穆斯林回教徒，这些回教徒在祭拜过麦加之后，总会偷带一些咖啡回自己的家乡。十五世纪末至十六世纪初，咖啡已是中东地区大众化饮料，但也被视为一种药物，欧洲各国驻土耳其帝国大使及商贾，也认为咖啡是健康饮料，具有特殊疗效，诸多正面评价有助咖啡输入欧洲。德国名医兼植物学家洛沃夫﹝Leonhard Rauwolf﹞早在一五八二年就写了一本有关咖啡的书，然而，最先进口咖啡豆的却是威尼斯人，时间是一六一五年。
美国兄弟公司受美国陆军的委托,开始研究溶水咖啡并于1918年完成。然而非常遗憾的是,随一战的落幕,该项目也画上了句号。1950年，雀巢公司推出了一款利用冷冻干燥方式萃取而得到的颗粒型咖啡，能快速溶解于沸水。最终将速溶咖啡商业化的先驱是通用食品公司，该公司在60年代中期推出了“麦斯威尔”，比更早一步开发出同类产品的雀巢抢先占领了市场。至今这两家咖啡公司的产品畅销全球。
今天，咖啡已经成为全球大产业，从业人员两千多万。这种商品在以美元为单位的全球贸易中仅次于石油居第二位。咖啡是世界上最流行的饮料，每年消耗4000亿杯。近年来随着超级全自动咖啡机问世推广，使得咖啡制作不再是意大利咖啡馆中主厨的专利。消费者就可以亲自在办公室轻松做出纯正的意式咖啡、卡布基诺、拿铁等咖啡饮品了。中国北京市聚众通晓公司利用咖啡机在技术上的更新，针对银行、汽车销售4S店为提升服务质量的需求；一些办公室为员工创造良好工作氛围的需求，推出了“商务咖啡”，使得一杯咖啡不仅仅是一杯咖啡，更是服务、品质、关怀。
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