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 咖啡的种类 |
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世界上的咖啡树共有四种，阿拉比卡(Arabica)、罗巴斯塔(Robustra)，利比利卡(Liberica) 、阿拉布斯塔种(Arabusta)。但真正有商业用途且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比卡种，另一种是罗巴斯塔。
阿拉比卡
多产于中南美洲热带地区。其咖啡豆豆形较小，正面成长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较完整。阿拉比卡的咖啡树生长条件比较苛，要种在，气候的限制也很多，不可以太潮湿，但要有充沛的雨量，温度要适中却不能酷热。需要种在海拔1000~2000公尺左右排水良好的肥沃山坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地，困难度较高。但由于阿拉比卡种咖啡豆的香味特殊，味道丰富，且咖啡因较少，因此虽不易栽种，但事实上栽种量占咖啡总栽种量的70%。
罗巴斯塔
多产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚地区。它是前世纪末在非洲高湿、高温旧为比利时属地的刚果被发现的。树木、叶子均比阿拉比卡种大。它的咖啡豆豆型较大，正面较趋圆形，背面成圆凸形，裂纹直，有点像是大薏仁。罗巴斯塔种咖啡树可耐高温、耐寒、耐旱、耐湿，甚至还耐病害侵袭(尤其是叶斑病)，且有可多次收获的特性。适应性极强，在平地就可以生长的很好，因此采收也不一定需要人工，可用震荡机器进行。若以栽种来讲，罗巴斯塔种咖啡树可说是好处多多，只可惜生产出来的咖啡豆香气较贫乏，苦味强，酸度又不足，且咖啡因是阿拉比卡种的一倍。也因此，罗巴斯塔咖啡豆多用作冲泡冰咖啡、速溶咖啡及罐装咖啡还有混合调配之用。
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