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 咖啡的采摘和加工方法 |
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因为世界上生产咖啡的国家较多，并且分布在不同的海拔高度上，因此，通常来讲，一年之内的多数时间都有新的收获的咖啡豆。
咖啡豆的采摘分为手工采摘和机械采摘。采摘过程需要大量的人力，为了保证咖啡豆的质量，一般通常采用手工采摘的方法。机械采摘适用于大面积种植的咖啡农场，机械采摘往往会将未成熟的果实同成熟的果实一同采下，产品质量难以同手工采摘的相比。
咖啡豆的加工有两种方式：水洗式和干洗式。
水洗法
采用清水冲洗咖啡果实，除去表面的泥土和杂质。然后将其浸泡在水池内发酵，发酵后排除水分放在阳光下晒干，最后用脱壳机将果皮和豆分离。
干洗法
将采摘的咖啡果在阳光下晒两个星期，当晒干后咖啡豆会与外皮分开，用脱壳机将干掉的果皮和豆分离。
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